姜黛珠 研究员 宁夏农业技术推广总站
2011-7-5
5.定植后管理 5.1温度管理
定植后为了促进缓苗，要保持高温高湿环境，白天不通风并适当提早盖草帘，使室温提高到28-30℃，否则会因影响花芽分化时间和质量而对坐果和果实发育带来不良影响。前半夜（至22：00左右）的温度，从盖草帘时的23℃降至18℃左右，以促进光合产物的运转。至次日揭草帘时最低温度以15℃为限，有时也会短时出现10℃左右的低温。
元月-3月份，为了增加温室内的温度，以满足辣椒生长发育对温度的需求，日光温室可少放风或不放风，采用人工补充CO2和在后墙张挂反光幕的办法，补充CO2气体，增加光照强度；最冷时的夜间，在温室前屋面下端多加一层草苫，加强保温，尽量减少13℃以下室温出现的几率。随着天气转暖，逐渐加大通风量，并酌情放底风。当外界最低温度稳定在15℃以后，夜间可以不闭风口，适当通风，降低夜温。
5.2肥水管理
追肥
辣椒苗期需肥量不大，主要集中在结果期。整个结果期吸收氮、磷、钾的比例约为1：0.4：1.7，尤其在结果中后期，应适当增加钾肥的施入量。门椒坐果采收之前，随着植株不断生长，第二、三层果实（对椒和四门斗）也在开花、坐果、膨大，此时是追肥的关键时期。当门椒长到3公分左右时，结合浇水进行第一次追肥，每667平方米追施硫酸铵20公斤。以后酌情每浇2次水追施一次肥，每次每667平方米追施硫酸铵20公斤或氮磷钾复合肥30公斤，磷酸二氢钾2-2.5公斤或钾宝4公斤，坚持适量多次。
浇水
定植时坐底水栽苗，同时浇定植水。定植后3-5天酌情浇缓苗水，（初冬定植时，底墒好的可不浇缓苗水；早春定植，缓苗时在膜下暗沟内浇1-2次缓苗水）然后蹲苗，直到门椒膨大生长，与追肥同时选择晴天浇第一次水。以后根据植株生长和天气变化，采取小水勤浇的方法按时浇水。辣椒忌大水漫灌和旱涝不均。大水漫灌会导致因根系缺氧而死秧；过度干旱骤然浇水会发生落花、落果、落叶。要经常保持土壤湿润，为辣椒生长创造一个既不缺水、又疏松通气的土壤环境，满足辣椒生长发育的要求。
有条件安装滴灌，对辣椒实行水肥一体化管理。进入始收期后，平均每天滴水20分钟左右；追肥时将肥料化成水，通过施肥器与水一起滴入土壤中。若防治土传病害，还可通过施肥器进行土壤施药。
5.3植株调整
吊蔓
在后立柱上距地面2.0-2.2米处东西向固定一根10号铁丝，在前屋面骨架上东西向也固定一根10号铁丝，再按栽培行方向每行固定一根16-18号铁丝，两端分别系在前后横向拉好的铁丝上。吊蔓要在植株20公分高时进行。用聚丙烯塑料绳（要求不易老化）下部绑在植株茎上，上部系在顺栽培行拉的铁丝上。3-4蔓整枝的，应每个枝蔓吊一条线绳，主要防止果枝折断和植株倒伏。无限生长型辣（甜）椒吊绳应提高2米左右，也可用细竹竿南北向插架。
整枝
主要有二杈整枝、2+1整枝、2+2整枝、3+1整枝、四干整枝等五种方式。
二杈整枝：去掉门椒后，植株只保留两个健壮的侧枝，在每个分枝处均保留1个果实，其余长势相对较弱的侧枝和次一级侧枝全部去掉。这种整枝方式适于长期高架栽培或高温季节栽培采用，并且仅能在那些长势很旺盛、坐果率高的品种上应用。
2+1整枝：与二杈整枝相似，不同点是在第一节分杈时，保留1个坐住果的侧枝，并在果实上部留2-4片叶后掐尖。以后随着植株不断分杈，需要不断打杈，始终保持整个植株留两个主要侧枝向上生长。此法仅比二杈整枝多留了1个坐住果的侧枝，稍微提高了前期产量，并适应长期高架栽培，如秋冬茬和一年一大茬等。
2+2整枝：去掉门椒后，当对椒坐住时，在对椒上面保留2个长势健壮的主要侧枝，其余2个相对较弱的次一级侧枝在坐住的果实上部留2-4片叶后掐尖。以后不断打杈，始终保持整个植株留两个主要枝条向上生长。这种整枝方式前期产量很高，比较适合栽培期短、要求前期产量较高的栽培方式，如冬春茬和秋冬茬栽培等。
3+1整枝：去掉门椒后，当对椒坐住时，在对椒上面保留3个长势健壮的主要侧枝，另外1个侧枝保留1个果实，在坐住的果实上部留2-4片叶后掐尖。
以后不断及时去除侧枝，始终保持整个植株留3个主要枝条向上生长。这种整枝方式单株结果数较多，但如果水肥管理跟不上容易出现果实偏小和畸形果。采用此法必须严格水肥管理，以保证果实正常膨大和着色均匀。此种整枝方式适用于温湿度适宜的季节，如早春茬和秋延后栽培。
四干整枝：去掉门椒后，对椒上面保留4个健壮枝条，使其不断生长，其余次一级侧枝均掐掉。这种整枝方式比3+1整枝留果数更多、更容易出现小果和畸形果，所以水肥管理一定要跟上。一般在温度较高的季节采用这种方式比较合适，如夏秋一大茬栽培。
疏果
辣椒越冬生长，因地温、气温低，生长势减弱，必须疏果。门椒坚决早摘；对椒保留1-2个；四门斗椒保留4-6个。疏果时先疏扁平果、畸形果、虫果、伤病果，以均衡协调植株上下部的结果，使营养物质合理分配，提高产量和品质。
6.采摘 辣椒的枝条十分脆嫩，采摘时要防止折断枝条。门椒、对椒适时早摘，以免影响植株生长。此后应在果实充分长大、果肉变硬后分批分次采收。挂果数多少可以调节植株的盛衰程度，但在连续阴雨天气或光线较弱的多云天气之前，应提早摘果，以减少养分的消耗，保证下阶段提早开花结果。